旅游视讯网图文频道2026年7月27日上海讯（编辑/郭亚芳）

第70 届纽约夏季精品食品展（Summer Fancy Food Show）盛况空前。尽管盛夏炎热、世界杯赛事封路，但绝不影响全球高端食品“时尚周”的热烈气氛。今年57 个国家的32,000多名行业人士与会，有31 个国际展区，2,530 个品牌，700多款首发新品，421 家企业首次参展，采购商9,100多名，同比增加8%。本届在6年中规模最为盛大，在商业效率、国际吸引力与行业未来趋势的引领方面，都达到了新的高度。行业特色与潮流 

首先定义展会。国际大型食品展有德国科隆的Anuga、迪拜的Gulfood、巴黎的SIAL Pari等，它们都偏向于工业级、原料级、供应链级以及大宗采购；纽约展则精准聚焦于高附加值、已包装好、可直接上架零售的精品消费品CPG（Consumer Packaged Goods），是此细分领域最受瞩目的核心国际展会与风向标。此外，美国市场体量大，多元文化使饮食文化更为包容，并且连接南北美洲市场，因此是全球精品食品的必争之地。

我首先被行业的复杂性所震撼。从农业种植养殖起，到加工成品、销售渠道、物流分配链、申请进口许可、海关检验、零售货架等，每个环节都关系到技术、时间管理、健康标准、环境保护、政策法规等，更别说发展趋势、外交关系、国际局势等宏观层面的制约。一口冰岛酸奶的背后，竟是如此“博弈”！食品从业者真需要山一般的承载力，哪怕经营的只是黄豆和藜麦。

展会由精品食品协会（SFA，Specialty Food Association）组织，是了解美国精品食品趋势的重要场所。今年有20多场讲座，涉及采购、AI科技、融资等重要课题。讲座“2026年精品食品领域的赢家、趋势与策略”，深度剖析了美国市场的最新格局，分析了爆发式增长的标杆品牌、核心消费趋势和商业实战策略，是国际展商了解美国市场、美国消费者口味以及对接美国渠道的权威指南。

今年流行趋势总冠军（Trend of the Year）是SenseMaxxing（感官极限化/追逐极致真实感）。现代人在被 AI、屏幕和算法包围的“数字麻木”中，也产生了一种叛逆性，渴求摩擦感、光亮感和人体感官饱和感（比如酸到眯眼的极酸、解压的食品嘎嘣脆声）。展会增设了“SenseMaxxing 体验区”，供人们与气味和味觉装置进行沉浸式互动。

此外精品食品行业发展迅速而且极具特殊性：口味不断融合，味蕾不断被刺激被膨胀，食品结构持续改变，生活方式更加丰富。今天的“吃”，已经进化为一种文化表达、身份认同和生活方式。因此，精品食品竞争的更是关于风味、故事、体验，以及人与人之间的连接。

让里程碑为现实服务

尽管是第70届，SFA没有举办庆祝宴会切蛋糕、没有贵宾讲话，而是把时间、注意力和资源投向了更需要的地方。

2026 年SFA官宣的战略核心是“少些混乱，多些连接”（“Less chaos, more connection），竭力减少形式主义，着重于提升展会质量，比如加强了对观展人的筛选，使买家的含金量更高，买家人数增加了8%；新推出“火花展馆”（Spark Pavilion），帮助约50家首次参展的创新品牌推荐新产品；新推出“精品杂货店”（Fancy Bodega）展示区，将新品直接摆上货架，以真实零售场景呈现品牌形象。买家扫码即可查看产品信息，并通过 APP 导航快速找到展位对接。“杂货店”节省了买家大量的时间，同时数字化服务帮扶了初创小企业的产品推广。

SFA把70 周年的叙事直接融入展会服务中。庆祝里程碑本是常态，因为历史值得纪念。但是面对展会上的可贵资源，展商更加重视商机。喑熟企业需求，把精力和资源转化为更大的展览面积、更多的买家邀请、更硬核的供应链扶持，这种务实精神，正是一个成熟行业协会真正的担当。

花椒！花椒！花椒！

展会的最高光词汇之一竟然是“花椒”，诧异吧？

新品牌创新对决赛（Fancy Face-Off）最高奖（Best in Show）颁给了华盛顿特区的麻50Hertz Tingly Foods公司，奖金1万美元；其产品“青花椒麻感腰果” 也被评为本届“最佳首发产品”（Best Debut Product）。

对决赛经历了初选、入选前4名、决赛等阶段。评委说，50Hertz 的亮点在于品牌的长期规划、产品系列构建与创新性。获得此奖是重要背书，打开了走向世界的大门。

50Hertz创始人暨CEO 赵耀 (Yao Zhao) 来自中国重庆，曾在世界银行任清洁能源专家约10年。有一年回重庆，妈妈在色拉里放了一丢丢青花椒油，味道层次大增。回美国后他在意大利面里点上青花椒油，朋友大赞这种带柑橘香气的麻感，从此他转行成了“花椒专家”。

目前他已开辟出果仁、油与醋、风味零食、调料与增甜剂等品类，还将尝试饮料、鸡尾酒。花椒让食客们感到嘴唇和舌尖上轻微发麻发颤的感觉，触电一般，但只是“50赫兹”，妙不可言。我在50Hertz的展位品尝了Soltertz Tingly腰果，很香很诱人，口味远超市场上许多超甜超咸的零食。

50Hertz的成功顺应了潮流。美国消费者尤其年轻人口味越来越开放，印度咖喱、日本抹茶逐一风靡市场。花椒味改变了“亚洲风味”就是酱油味、甜酸味、芝麻味的刻板印象。花椒小球能撬动地球，颇有启发性。

我想起老家山西沁县的“沁州黄”小米，清晨的那碗小米粥清香回甜、层次丰富。今年布鲁塞尔国际风味评鉴所（International Taste Institute）传来佳讯：200多名评委经过盲测，将沁县檀山皇有机小米评为“卓越风味大奖”最高星级三星（Three-Star Superior Taste Award），使它跨入了全球精品食材的评价体系。一粒谷物能够价值飞跃，是因为它卖的不再是粮食，而是“风味”。中国5000年孕育了卓越的风味精品，“中国风味精品天团”走向世界势在必行！

煮酒论英雄

展馆里群星璀璨，产业链的关键人物几乎都在场，而且都乐于分享。

"世界咖啡"以小博大：世界咖啡公司（World of Coffee）是一个家族企业，展位有父母和女儿三人。我尝了“我爱纽约咖啡”（I Love New York Coffee），又尝了“杰克·丹尼咖啡”（Jack Daniel's Coffee）。产品怎么都用这么大的名字？副总裁Jackie（女儿）笑着回答我："可以有’我爱纽约T-恤’，为什么不能有’我爱纽约咖啡’？" 当年公司转型做精品咖啡，要与大企业竞争，必须“高打高走”，所以决定借助知名IP以迅速赢得辨识度。她说公司确实因此受益匪浅，增强了竞争力，也倒逼自己不断提升品质，对标大品牌。

“金舌头”名片：在Olive Oil Lovers公司的展位，我见到了总裁 Joanne Lacina。纤细、说话轻柔，却让整个欧洲橄榄油圈记住了她 —— 她获得国际 “橄榄油 Savantes 技能测试”（Extra Virgin Olive Oil Savantes Skills Review）满分30/30，是史上首位获满分的专家；女性身份，更令国际同行们刮目相看。她走遍产油国严选产品，只把最好的带进美国市场。新泽西的仓库用严格标准精心呵护库存，保证每瓶卖出的油都达标。她的“金舌头”就是这个行业最值钱的“信任资本”。

那根511年的猪肉肠：英格兰西南部的RJ Balson & Son USA 公司是独立家族肉铺，1515 年开业，现是英格兰历史最悠久的家族企业，老传统英式香肠（Bangers）仍然热卖。美国分部总裁Sara是第26代传人，也是家族史上首位主理业务的女性。展会上她和父母一起张罗展位。我对她说，曼哈顿下城的店开张后一定会火—— 一个创立于都铎王朝，经历了亨利八世时代、伊丽莎白一世时代的名片，仅历史就是一大卖点。Sara笑了，说："想到前面有25代人走过，这个担子很重。" 从英格兰奔赴纽约新市场，是她的勇气让我们能尝到500年前大西洋彼岸肉肠的味道。

不争份额，争价值： Negroni 是意大利高端火腿与萨拉米代表品牌，有120年历史。北美熟食市场规模达118亿美元，占全球28.5%，诱惑巨大，但进入美国并不容易。美国分公司销售总监 Rich 告诉我，15%的关税、约45天的运输和清关时间，使120天保质期大打折扣。为此，母公司 Veronesi 2026年在弗吉尼亚建了厂，缓解了部分关税、物流与保鲜压力。Negroni 的市场份额虽然不大，但是增长很快。它专注于高端定位，在利润更高的冷切肉拼盘（Chiffonade trays）领域表现尤其亮眼。Rich 对弗吉尼亚厂5年内实现1亿美元销售额充满信心。他说，Negroni 最重要的竞争力不是市场份额，而是与人的连接："销售的本质，就是处理人际关系。"

从一杯咖啡、一滴橄榄油，到一根穿越500年的香肠，食品连接的始终是人与人的故事；经营者卖的不仅是食品，也是风味背后的人的故事。

舌尖上的世界之窗 —— 终极环球旅行

展会现场像是3天吃遍天下的终极环球旅行，勿需签证，就能让味觉穿越5大洲，体验一场高密度、沉浸式的跨境旅行。边观展边品尝，秘鲁可可、魁北克野生蓝莓、中国蘑菇脆、瑞典肉桂卷、佛罗里达黑鳍金枪鱼、日本豆腐面、沙特椰枣……短短3天，我品尝了数百种食品，感受了不同文化对美食与生活的丰富想象力，也多少触摸到全球食品产业的未来。

展馆也是一幅微缩的全球美食旅游地图。国家馆与地区展馆是最大看点之一：法国馆、波兰馆、中国馆、希腊馆…… 不少由国家农业部或文化旅游部主导，精心打造了一张张国家名片。展商们兴致勃勃介绍着产品和产地的风土人情。

意大利国家馆规模最大，几百家展商奉献了一场顶级干酪、橄榄油与风干火腿的味觉盛宴，诠释了“Made in Italy”的极致浪漫。2025年，联合国教科文组织将意大利烹饪文化列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，认为它不仅是一套烹饪传统，更是一种在家庭和社区中代代相传的文化实践。展会上，意大利馆再次生动地展现了它的文化魅力。

展会也是未来风味的预演场。这些食品，很可能在未来1-3年内，成为全球各大旅游目的地、高端度假村、豪华游轮和精品酒店餐桌上的流行食物。同样，展厅里的味道，很快就可能成为旅行者在世界各地寻找的切入口。

展会浓缩了全球主要文化。在这里，食品永远是一个最快理解世界的方式。

通宵奋战，普惠八方 

当展会谢幕、冷冻箱断电，另一场倒计时物流战役即刻打响。SFA与纽约最大的饥饿救助机构 City Harvest合作，以最快的速度，把剩余食品分运到邻里的5个大区。由于食品安全窗口期和场馆契约的交接时限，速度是关键。

数百名义工和专职人员推着巨型装载车分散到各展厅，收集一切尚未开封的食品：冷鲜肉类、顶级奶酪、有机松露、鲜香蔬果、手工甜点等，并迅速送往分拣区。

分拣区里，100 多人紧张地拆箱与分类。面对数以万计种食品，人们准确分类贴标 —— 红色警示坚果与过敏原，绿色代表清真/犹太洁食，蓝色专供无糖/低钠等人群。食品安全专家接着全程督导，红外测温、计重封口、扫码登记数据。装卸区里，已预冷至 4°C 以下的重型冷藏车接力装载，在夜色中直奔布鲁克林的科恩救援中心冷库。次日清晨，这批食材被分送至5 大社区的发放站和避难所。

晨曦微露，当会展中心恢复平静时，昨天还被各国买家鉴赏的顶级美食，已经成为弱势群体盘中的美味早餐。

2026 年，180 位义工参与奋战、23辆冷藏车循环往返，抢救了约 35 吨（98 个标准货盘）食品。实际上，SFA 与 City Harvest已合作了近 30 年，累计抢救了950多吨食品。它杜绝了浪费，将商业盛会延续为慈善行动，是爱心、需求者尊严和顶级效率的完美结合。

这一机制背后是严密的商业逻辑。通过追溯捐赠品的类别与重量，展商可获得税收抵押凭证，用于美国国税局减税。这套“逆向物流+税收激励”的闭环，彰显了超级大都市在平衡商业繁荣与贫困方面的应变韧性；对于全球展商而言，也是一场减废环保的 ESG 实践；从城市治理的角度，它更是促成了商业利益与公益温暖的统一。这是值得大型展会借鉴的措施。

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夜晚，我去百老汇看音乐剧《也许是幸福结局》（Maybe Happy Ending）。故事讲述的是几十年后，韩国首尔的两个邻居相遇，都是被淘汰的旧型号机器人，他们建立起情感纽带、踏上一段旅程；但是电量在减少，“保质期”快到…… 该剧2025年获6项托尼奖，包括“最佳音乐剧”奖。

剧中机器人最渴望的，竟然是体验人类最普通的感官：喝杯咖啡、感受阳光、聆听音乐、旅行、感受拥抱中的体温……  我想到今年展会的年度关键词：SenseMaxxing。二者似乎有一种奇妙的呼应：一个剧场，一个会场，但说的都是一件事 —— 科技越是介入日常生活，人们越是渴望真实而饱满的感官体验。

怎样用感官与这个世界保持最真实、更深刻的连接，或许始终是我们要探索的命题。