旅游视讯网图文频道2025年5月17日上海讯（编辑/郭亚芳）

目前，我国饭店业供求关系仍处于过剩状态，大众消费更趋理性，商务差旅消费降级，人力与物料成本不断上增等因素导致酒店人压力较大，有些企业经营进入迷茫的怪圈。为给行业提供正确的引导，近日特色酒店联盟秘书处对杭州、宁波、温州、福州、泉州、厦门六城市的不同品牌酒店进行了调研，这些酒店在“党建引领、榜样力量赋能、差异化竞争、特色引流、奢华内涵诠释”等方面为我们提供了可借鉴的经验，成为行业鲜活的成功案例。

党建引领活力四射

杭州西湖国宾馆以保证品质为宗旨，以宾客体验为根本，积极拓宽客源渠道，在提升“质价比”上下功夫，在个性化服务上做文章，通过增收稀释成本收效显著。

“紫薇”中餐厅140个餐位，去年营收突破4000万元，今年比去年同期略有增长。酒店管理层开拓思路，充分利用国宾馆自然资源，西湖边“二乔玉兰”亮点成卖点，各大自媒体及官媒相继发布了相关视频和活动报道，尤其是新华社微博视频号发布“玉兰花王”视频后，全国39家官媒转发，"二乔玉兰与西湖山水绝美同框"话题一度登上微博热搜榜第一，话题量、讨论量热度空前。在各大新媒体平台，大量自媒体博主转载发布玉兰季相关视频、笔记内容全网曝光浏览量5000W+人次。宾馆微博、微信、小红书、抖音自媒体账号上的玉兰季相关内容阅读量达15W+，涨粉1.1W人，强化了宾馆玉兰花开与江南春启的记忆链接。与此同时，国宾馆坚持以党建引领促发展，抓住党建牛鼻子工程，通过党员先锋模范作用使企业保持勃勃生机。无论是宴会活动还是节假日加班加点，党员干部始终吃苦在前，员工主动跟上，齐心协力完成各项任务。企业依靠团结的班子，务实的作风，以“党建引领、精品战略、国宾服务”为抓手，持续擦亮国宾馆品牌，实现了经济与社会效益双丰收。该酒店连续14年业绩稳中有升，成为特色酒店联盟标杆中的标杆。

榜样力量催人奋进

宁波香格里拉位于市中心三江口，2009年开业。宁波国际品牌酒店众多，近十年来开业的高档酒店硬件设施不断超越，竞争十分激烈。该酒店总经理陶元根在香格里拉集团旗下多家酒店任职，至今已在该集团工作了41年。他以感恩的心态，忘我的工作作风，一丝不苟的职业精神，带领团队精耕细作，以殷勤好客的待客之道，为宾客倾心打造“家外之家和城市的客厅”。

在与陶元根总经理的访谈中，他真诚坦言：“我能在香格里拉工作感到无比荣幸，很多年前，我在内蒙古包头负责筹建香格里拉，集团郭鹤年董事长到现场检查工作，他的职业精神和对员工的关爱完美诠释和传递了香格里拉健康的企业文化。我被郭先生的言传身教深深打动，他不仅让我明白了做酒店不单纯为了赢利，而且还有承担社会责任的使命。同时，也让我领悟到酒店是城市对外开放的窗口，是展示中国文化、中国精神的载体。带领团队敬业爱岗，实现自我，为企业创造价值是时代赋予我们的历史使命。”发自肺腑的感言，源于榜样的力量，41年的坚守仍乐此不疲，其精神可嘉。

本次在宁波香格里拉调研巧遇原香格里拉酒店集团行政副总裁金建平，交流中他激情澎湃地说：“饭店业仍是朝阳产业，这是毋庸置疑的。因为中国人口多，广大人民群众追求美好生活是主旋律，眼下只是消费群体和市场需求正在发生颠覆性的变革，如何适应需求变化是我们值得思考的问题。当下行业一是需重塑信心，看到市场前景之广阔；二是应不忘初心，增强责任心和奉献精神；三是不断加强企业文化建设，凝聚人心树立榜样，像陶元根先生这样的优秀酒店人是值得行业学习的。” 一席话，是这位资深专家发自内心对行业深深的情感和浓浓厚爱的表达，是对我国饭店业未来的高度自信和展望，更是寄希望于广大酒店人不忘初心牢记使命把中国饭店业建设成人们幸福生活的港湾。

近年来，宁波香格里拉业绩一直保持同体量酒店之首，榜样的力量和健康的企业文化起了至关重要的作用。

标准化与差异化相得益彰

温州喜来登酒店位于温州市中心，开业至今已有15年，楼高25层，300间房，宴会厅仅680平方米，宴会厅并不占优势。但酒店管理层善于创新，在坚持品牌标准的同时走差异化之路。

着力推出四项举措：一是优化品质。客房在实用舒适性上做加法，餐饮在“好吃、好看、实惠”上下功夫。温州菜以小海鲜为主导，食材搭配，加工工艺，摆盘点缀，器皿衬托，特别是推出“导吃”的概念，与宾客讲菜相关的典故，让宾客参与互动，营造场景仪式感等，抓住了每个细节就增强了宾客粘性；二是提升性价比。从源头采购降低原辅料成本到餐饮部员工分时段上班，通过降低毛利率提升上座率让利宾客，最终增加总营收；三是调整客源结构增加收入。酒店根据温州市场的实际情况，灵活应变，商务客减少就拓展旅游休闲散客；四是跨界合作。与温州机场合作，推出无忧出行，提供住店客人机场快速通道服务；打造汉服体验活动，着汉服夜游南塘河，打卡温州古街。这些增值服务在让宾客感受方便的同时提升了附加值。温州是中国市场经济的摇篮，特殊的土壤不断催生新的概念，温州喜来登酒店的创新实践不仅助力了企业的发展，也为我们提供了可借鉴的经验。

 福州泰禾凯宾斯基酒店经营管理也有心得：正确处理好品牌标准与降本的关系。牢牢把握降本在不影响品质的前提下进行。酒店一是压缩减少非必要开支：二是对管理公司的标准化收费重新评估调整；三是岗位整合，一岗多能；四是多渠道拓展客源，以文化特色引流；五是适时调价提高性价比。这套针对性的组合拳大大提升了企业的竞争力。

该酒店是特色酒店联盟会员单位，注重特色产品打造和特色经营，酒店将福州本地小吃一一搬到了“凯仕”全日制餐厅，包括家喻户晓的鱼丸、肉燕、芋泥、花生汤等。虾酥与油条都是厨师现炸，拒绝预制品。早餐期间，还有身着古装、头戴簪花的姑娘穿梭在餐厅，现场派送烧卖、凤爪等，宾客仿佛穿越到了粤式茶楼。每逢春节、五一、国庆等旅游高峰期酒店都会请来闽剧与京剧班子在户外花园搭起戏台，让宾客在用餐的同时欣赏传统戏曲表演。“特色差异”使企业形成了独特竞争力，酒店的赢利能力保持福州前五位。

“海丝新宋席”文化引流

泉州泉商希尔顿酒店位于泉州市晋江畔，坐拥怡人江景，地理位置优越，交通便捷。酒店整体设计风格时尚现代，同时以“古代海上丝绸之路”元素为设计灵感，融入闽南本地文化韵味，诠释了泉州“半城烟火半城仙，半边古老半边洋”的文化特色。

调研采访中，总经理陶宁文女士告诉笔者：“我们酒店是希尔顿中国区第100家，泉州市场具有特殊性，国际品牌要落地生根必须顺应地域文化习俗，满足不同的消费需求。我们花了半年时间着力开发了海丝“新宋席”，‘海丝”是植在泉州人骨子里的基因，宋元时期，泉州港“涨海声中万国商”，贸易的繁荣也带来了文化的大融合。“新宋”是态度，以当代餐饮美学，重新解构宋元时期的味觉史诗。为何选择“席”而非“宴”？因“席”字藏有更深的东方哲思：一席之地，是主客相敬的礼仪；百席相连，是文明交融的纽带。这方宴席，既是对《梦粱录》中南宋四司六局宴饮仪轨的致敬，更是向世界发出的一张闽南文化请柬。以食文化引流，带动了客房和会议，将传统文化与现代美食有机结合，产生了独特魅力，回头客和好评率不断增加。”该酒店管理架构精简，团队朝气蓬勃，“精、气、神”饱满，国际品牌本土化落地在“变”与“不变”中得到了新的解读，企业也因保持了经营业绩的领先地位而受到希尔顿集团和消费者的褒奖好评。

用心诠释奢华酒店内涵

厦门华尔道夫酒店位于厦门市思明区腹地。从酒店的设计看，酒店以“优雅庄园”为主题，结合了昔日南洋传统文化与当代欧洲建筑风情，通过现代表现手法，将地域人文与自然之元素精致呈现。作为中国第四家、亚太区第六家华尔道夫酒店及度假村，也是厦门地区的首家华尔道夫酒店，硬件设施颇具豪华度，色系经典优雅，尽显奢华低调。尤其是五楼的空中花园，绿植、泳池与城市景观融为一体。六楼全日制餐厅和“鲜承”米其林中餐厅，格调高雅。三角梅、白鹭、西洋乐器通过不同方式导入空间，置身其中能感受到浓郁的文化气息和强力的视觉冲击力。该酒店早餐出品精致，服务到位。“鲜承”中餐厅在厦门高档酒店中唯一获米其林一星殊荣，其“色、香、味、形、质、器、境达到了全新的高度。

奢华酒店不仅应拥有功能性设施的豪华度，更应有打动人心的情感服务。酒店温馨周到、细致入微的管家式服务给我留下了深刻印象。车到门口就有二位礼宾提供行李服务，步入大堂服务员奉上欢迎茶水，铁观音的香气沁人心脾。如此服务在高档酒店中已几乎“失传”，而该酒店员工却用心诠释着奢华酒店的内涵。好酒店高品质和标准化服务是基础，个性化情感服务与特色才是超越，有与众不同的文化亮点才能形成附加值。奢华的内涵很大程度反映在软件上，而服务是最宝贵的产品，服务文化的“厚度”折射出企业的软实力，品牌理念形成品牌个性并成为核心竞争力。厦门华尔道夫酒店犹如一颗璀璨的明珠，镶嵌在美丽的海岛并散发出耀眼的光芒，它将为我国饭店业高质量发展作出新的贡献。