旅游视讯网图文频道2023年12月24日上海讯（编辑/郭亚芳）

文/钱三毛（特色酒店联盟秘书长、上海旅游饭店专家）

近日，特色酒店联盟在全国酒店高管群举办了第六期线上访谈。主题：面对多变的市场，明年酒店该做哪些战略性调整？产品优化与市场推广文章该怎么做？本次访谈特邀上海花园饭店有限公司总经理祝捷、北京励骏酒店总经理助理吕晶、杭州西湖国宾馆总经理沈军等九位嘉宾交流，线上160位老总关注访谈，业内专家王济明、李卓等20多位老总参与互动，通过“交流、研讨、点评、总结”，对创新思维、启迪智慧、增强信心起到了积极的作用。群访谈之后，联盟秘书处又做了相关采访，归纳了新形势下助力酒店增收增效的六大因素，下面与业界分享旨在抛砖引玉。

一、粉丝经济强强联手

上海花园饭店是个已有三十多年历史的高档酒店，长期以来由日本大仓酒店集团管理。疫情之后境外客人输入不足，酒店迅速调整客源市场，并在微信公众号、小红书、抖音、微博等新媒体流量运营上做文章，“公域引流+私域复购”是酒店营销的核心所在。近年来，饭店在私域流量运营颇有成效。首先，打造酒店拳头产品—白脱饼干，其次，实现从下单到预约的在线化，不断积累粉丝数量，带动酒店其他消费。仅饭店微信公众号，截止2023年底粉丝数量超过13万人，年交易额突破1300万元，白脱饼干今年创收2000多万元，创历史新高。

南京金陵饭店加大新媒体渠道的拓展和运用，建立直播团队，通过直播平台等多维度的品牌宣传，发展吸纳粉丝量。与此同时，酒店组织策划各式美食节活动 23 批次，举办梅苑“致味甬府・悦享金陵”甬府美食节、“粤食粤好味”美食节、四十年经典菜肴巡演等活动，联合广州白天鹅宾馆共同举办献礼四十周年店庆。强强联手，并加大力度推广，今年总营收4亿元，客房餐饮各占50%，业绩超过2019年，成为江苏业界第一。

二、设计亮点文化赋能

北京励骏酒店是一家欧式文化奢华酒店，位于王府井核心地段。该酒店注重设计亮点，能抓住每个节日契机，通过与众不同的亮点形成卖点，充分凸显历史文化附加值。比如，在亲子活动上也有新招，推出了“寻宝活动”，酒店利用公共区域展示的多件珍稀古董珍品，设计、印制了寻宝地图和寻宝手册，凡是入住的家庭，在前台即可为小朋友领取寻宝地图和手册。入住期间小朋友在父母的陪伴下，按照地图和手册的指引和介绍寻找古董、拍照打卡，并在家长的朋友圈等社交平台发布，即可领取酒店定制的拼图、魔方等礼物。这个亲子活动自开发、启动以来，深受家庭亲子客人的广泛好评，并纷纷在OTA平台留言肯定活动的价值。酒店今年业绩恢复至2019年水平。

扬州香格里拉2023年营收较2019年恢复率达123%，创造自酒店开业11年以来的“八个新高、一个最低”，八个历史新高包括：GOR、EBITDA、RevPar、客房总收入、休闲旅游散客增长、餐饮总收入、中餐厅收入、婚宴及零点收入。一个最低：员工流失率创历史最低。该酒店主打文化牌，推出“扬州三把刀”，讲好扬州文化故事，还原扬州理发刀、修脚刀、切菜刀的历史起源、文化积淀、领军人物、场景体验，让宾客在酒店足不出户就可全方位了解扬州特色。在消费的过程中获得知识、体验和快乐，也成为宾客首选扬州香格里拉的理由。

三、精品战略品质加法

杭州西湖国宾馆坚持精品战略，一抓持之以恒优化品质；二抓“宣、品、销”一体化新媒体营销；三抓宾客满意度，强化培训，强化体验。该酒店将精细化管理做到极致，紫薇中餐厅、红吧成为网红打卡点，“排队等位”似乎成为了高品质餐饮的一道风景线。“国礼学堂”、“名园文化之旅”等体验项目备受宾客青睐，酒店今年营收突破2亿元，年平均房价2100元，年出租率78%，成为特色酒店联盟56家会员酒店中“标杆的标杆”。

位于昆明滇池边的洲际酒店今年营收2.1亿元，平均房价1000元，Gop50%，这个业绩列昆明第一。该酒店无论品牌影响力还是文化特色均给宾客留下很好的口碑。酒店以品质和客户体验为根本，在产品标准化、服务个性化、多渠道推广等方面设计出一套“组合拳”，上下合力，从而使企业形成了独特的竞争力。当之无愧地成为我国西南地区酒店业的标杆。

四、强化平台立体发力

济南舜耕山庄强化平台作用，巩固推进“一体两翼三平台”建设，打造文化与经营、服务与体验相融合的“舜耕特色服务品牌”，并通过“全国五叶级文化主题饭店”评定契机，发挥舜文化在业内的影响力、竞争力，打造舜居、舜味、舜游、舜趣四大产品，在为宾客增加更多沉浸式体验的同时，围绕舜文化客房、舜文化讲解、大舜迎宾仪式等服务项目以及文创产品的开发，让文化主题更为鲜明，特色更加浓郁，以文化赋能推动了企业高质量发展。今年营收有望达到3.9亿元，同比增长28%，这个业绩位居济南同体量酒店之首。

成都西藏饭店将产品平台做成了产业平台，在不断提升核心产品竞争力的同时，依靠藏文化深度发力。该酒店 2024 年度的主题词是“点亮”，将围绕文化、艺术、美食、健康四个方面，进一步凸显个性化标签，营造西藏文化生活艺术体验空间，以全新方式进一步彰显“导、链、圈”的共生共赢。多年耕耘与特色打磨，使西藏饭店业绩不断提高，今年营收1.1亿元，创历史新高，成为四川乃至全国单体酒店中的翘楚和主题酒店的样板。

五、殷勤好客服务为本

南昌香格里拉位于赣江边，与腾王阁隔江相望，地理位置与景观优势独特。该酒店秉承香格里拉殷勤好客理念，始终围绕以宾客为中心，在品质上做加法，在体验上做深化，在营收结构上做调整，通过产品与文化的结合使企业竞争力得到加强。南昌总体消费水平并不高，但该酒店将客房与餐饮做出特色，过硬的产品，热情周到的服务，保持了网评的高分。今年酒店营收1.6亿元，平均房价提增了20%，保持着开业以来业绩列江西省第一的纪录。

六、信心是金事在人为

经历了疫情考验的饭店业，无论业态的自我优化，还是品质的全面提升，都进入了一个崭新的阶段。酒店人的意志得到了磨练，精神境界进一步提升，吃苦耐劳、敬业爱岗、乐于奉献是我国酒店人的真实写照。酒店从城市对外开放的窗口，到满足广大人民群众追求幸福生活的港湾，饭店业的功能性和社会价值进一步彰显。通过本次线上交流互动到综合研判，我们认为，2024年尽管仍然存在着不确定性，但总体形势向好，市场前景广阔。通过以上案例也能佐证市场需求的空间和潜力，只是消费群体、消费形式和人们对体验的追求，在向更高层次变化。这个变化反映出新的趋势，也给饭店业敲响了警钟，我们应以更新的姿态拥抱明天，以新市场需求为导向，以满足宾客多元化体验为根本。“粉丝经济”、“强强联手、“文化赋能”、“精品战略”、“强化平台”“以人为本”六要素将成为酒店竞争制胜的抓手和助推器，毋庸置疑。

岁末年初，辞旧迎新。展望2024，笔者认为虽然充满挑战，但市场商机无限。正如，为此次访谈作总结性点评的香格里拉集团原副总裁文志平所述：“2023年行业在艰难中前行，并涌现出一批既有经济效益又有社会效益的好案例。这些酒店之所以能成功，是因为他们在产品创新、服务优化、渠道行销、假日经济等各领域多层次上付出了努力，才取得了骄人的成绩。他们的成功折射出特色酒店特色产品的无限魅力，也启迪我们只有跳出同质竞争，走差异化之路，才能使企业高质量发展。我们有理由相信，只要酒店人初心不变，饭店业就大有希望。我们一起期待着齐心协力克时艰，东方风来满目春。”