旅游视讯图文频道2021年11月15日上海讯（编文/摄影：刘征）

由上海市教育委员会、上海市文化和旅游局指导，上海旅游职业教育集团主办，上海市旅游行业协会旅游教育分会协办，华住集团华住研学中心、华住集团新业务部及东方美谷品皇咖啡学研中心承办的第十二届旅游职业技能大赛《咖啡调制》竞赛，昨天举行了决赛。上海市教委教育技术装备中心党总支书记周齐佩、上海旅游职业教育集团理事长康年、副理事长冯燕飞等前往比赛现场观摩，并出席了闭幕式。

这是上海市中等旅游职业学校学生职业能力比赛项目之一，自今年9月开始初赛，最后有来自上海市贸易学校、上海市商业学校、中华职业学校、上海市现代职业技术学校、上海市浦东外事服务学校、上海市杨浦职业技术学校的24名在校学生选手参加了决赛。

据旅游职教集团秘书长王红梅介绍，咖啡调制项目竞赛，旨在检验参赛选手在咖啡技艺上的专业操作能力，展示参赛队员在专业技能、服务技巧、卫生安全操作等方面的职业素养；同时也是为了引导职业院校关注行业发展趋势，促进职业教育紧贴产业需求，促进专业教育教学改革，展示职业院校的专业建设成果，加快产教融合、 校企合作人才培养模式改革和创新的步伐，培养旅游服务类高素质技能人才。

这一技能大赛为了充分调动职业院校与学生的参赛积极性，对接行业标准，主要考核学生在咖啡方面的基础理论、理解与应用能力，以及相关的咖啡制作技术和服务技术等。本项目采用初赛和决赛两个阶段，初赛考察咖啡理论知识，决赛的咖啡饮品制作分别采取手冲咖啡和拿铁拉花两轮竞赛，由技术评委和感官评委进行评定。

据了解，为更好地对接相关世界技能大赛，本次比赛引进了国际赛事评委及评判标准，由国际认证双Q-grader咖啡品质鉴定师、SCA认证考官、WBrC世界冲煮大赛认证评委、SCAE认证烘焙师等组成评委组，对标行业世界标准，以国际化专业水平对大赛进行评判，全方位考察选手的手冲咖啡技能和拿铁拉花艺术。

上海市教委教育技术装备中心党总支书记周齐佩在决赛闭幕式上指出：随着大众生活水平的提高以及咖啡文化的深入，在上海这座海派大都市，咖啡在上海已经成为品质生活的象征，冲泡出一杯香浓醇厚的咖啡，给人们带来的不仅仅是味觉的感受，更是一种精神的享受。上海要建设世界著名旅游城市，需要培养一批能够更好地服务上海的高素质技能人才。

周齐佩表示：在职业教育新形势下，为充分利用社会资源，实现技术技能型人才的校企协同培养，这次比赛由集团成员单位华住集团承办。希望通过此次比赛，进一步促进校企合作，推进产教融合；同时希望参赛院校积极探索将竞赛标准融入教学、融入实践，不断提高教育教学水平和实践能力，推进技能型旅游人才的培养。

为培养学生良好的职业素养和过硬的竞技水平，这些年，上海旅游职教集团坚持以赛促学促教，精心组织举办旅游职业技能大赛。目前大赛设置了古典鸡尾酒调制赛、西餐服务、咖啡调制、中式烹饪、导游演讲、酒店管理信息系统应用等项目，拓宽了参赛学生的视野，多方位培养学生的职业素养，提升学生的职业技能和水平。