沪上王记葱油饼:30年做好一张饼


在上海,有一种味道,能瞬间勾起你对这座城市的记忆,那是葱油饼的香气。这种香气,仿佛是上海这座城市的独特密码,连接着每一个在上海生活过的人。今天,就让我们走进“沪上王记葱油饼”,探寻街头传奇的美味,感受那份属于上海的独特烟火气。

 

初见:上海街头的烟火气

清晨的上海街头,人来人往。沪上王记葱油饼店门口已经排起了长长的队伍。浓郁的葱油香撩停一批又一批过路人。王师傅,是这家店的主人,也是这份美味的传承者。每天凌晨四点,他便开始准备食材,只为在清晨为大家带来最正宗的葱油饼。

 

匠心:每一口都是用心之作

葱油饼,看似简单,但每一个步骤都马虎不得。王师傅选用的是新鲜的本地小葱,切得细碎,撒在面饼上,香气扑鼻。所有面饼排成一溜,顺手抓起一把独家秘制的油酥,均匀地涂抹。油酥是沪上王记葱油饼的灵魂,猪油则是纯猪板油提炼,二者缺一不可。抹完油酥,再放上一团猪油,每一个动作都一气呵成,手法熟练。当面饼煎炸翻面时,香气四溢,排队的客人早已按捺不住。热乎乎的葱油饼,外脆里酥,葱香油润,满嘴留香。这是一份从小吃到大的味道。

 

传承:上海的味道,永远的记忆

“沪上王记葱油饼”不仅仅是一种食物,更是一种情怀。它承载着无数人的记忆。如果你来到上海,不妨来尝尝这份街头传奇的美味,感受那份独特的烟火气。

“沪上王记葱油饼,一口葱油饼,满嘴上海情。”这是一份属于上海的味道,也是一份永远的记忆。


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