厨艺争霸赛！上海旅游职教集团举办年度学生烹饪技能大赛

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  2023年11月4日，由上海旅游职业教育集团主办的第14届旅游专业职业能力竞赛——《烹饪》比赛在上海邦德职业技术学院举办。来自全市7所中职院校的30名学生参加了本次比赛。

  《烹饪》比赛已连续第10年在上海邦德职业技术学院举办。该项目不仅考验学生的刀工、勺工、面点等基本技能，同时也考验学生的创新、应变和协调能力，是与中职烹饪国赛接轨的专业项目。

  本届比赛包含面点基本功、烹饪基本功、食雕、西式热菜、半指定品种等版块。比赛根据以往经验，打破传统模式，结合世界技能大赛的要求，细化内容、制定规则，注重考验选手的基本工和创新意识。例如刀工部分，要求选手利用平刀批、跳刀切的手法、切成长纱线状细丝。再如西式热菜部分，要求选手体现西式烹调技法和装盘造型设计，讲究营养卫生，并且成菜装盘美观、配菜合理、口味适中。

  比赛还邀请了专家评委从色、香、味、形等多个方面进行考评。本届《烹饪》比赛取得圆满成功。