泰宁岩茶出自丹霞地貌的灵山秀水之间，集山水之浸润，得天地之灵气。是福建岩茶的后起之秀，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。全县现有茶园面积3.5万亩，产量1800吨，种植茶树品种40余个，其中国家级和省级良种茶树品种30余个。泰宁岩茶条索紧结壮实，色泽乌褐油润，香气馥郁持久，滋味醇厚回甘，饮后齿颊留香，韵味独特。