黄英杰，在黄浦江畔复刻舌尖上的粤菜
跨粤山海，好味常在。2023年2月，万豪旅享家发布美食纪录片《识厨啖饭》第四集《跨粤》，特邀纪录片导演陈晓卿与上海浦东丽思卡尔顿酒店<金轩中餐厅>行政主厨黄英杰一同跨粤山海，细品粤菜的传承与创新，细数缱绻故乡情怀，粤享本真好味。
《跨粤》展现了黄英杰多年的心得体会，从香港到上海，从经典粤菜的坚守到创新美味的尝试，黄师傅在始终传承匠人技艺的同时，不断为食客创造新的美食记忆。
位于上海浦东丽思卡尔顿酒店53层的金轩中餐厅，三度蝉联黑珍珠一钻。作为主打地道粤菜的“云端餐厅”，传承粤式经典与融合创新，甄选来自全球原产地的优质食材，以风味与品质为核心。
主厨黄英杰一直专注于精细粤菜的研发，代表菜品金丝脆麦龙虾球以酥脆麦片包裹鲜嫩龙虾，以咖喱叶和少许辣椒调味，金丝缠绕，色泽诱人，一口下去香酥脆嫩，齿颊留香。另有一道老椰子花胶皇海螺炖龙虾钳更显功夫，金华火腿的咸香与淡淡的椰子香在悉心熬煮的高汤中交融，搭配花胶与海螺，更添鲜味。黄师傅在传承匠人技艺的同时，也在不断为食客创造新的美食记忆。
