“烹”然心动——上海举办学生厨艺大赛
2022年11月12日，由上海旅游职业教育集团主办的第13届旅游专业职业能力竞赛——“烹饪”比赛在上海邦德职业技术学院举办。来自全市8所中职院校的24名学生参加了本次比赛。
本届比赛包含面点基本功、烹饪基本功、食雕、西式热菜、半指定品种5个项目。不仅考验学生的刀工、勺工、面点等基本技能，同时也考验学生的创新、应变和协调能力，例如面点部分，要求选手通过揉面、搓条，用双杆和橄榄棍分别擀出相应面皮。饺子皮六张大小一致，边缘圆整，中间略厚，边缘略薄；烧卖皮六张大小一致，荷叶边、金钱底，中间略厚，边缘圆整，不带毛边。再如西式热菜部分，则要求选手的作品体现西式烹调技法和装盘造型设计，讲究营养卫生。要求成菜装盘美观、配菜合理、口味适中。
比赛邀请了专家评委从色、香、味、形等多个方面进行考评，在场的专家评委们不仅给予了认真的分析和点评，同时提出了中肯的意见和建议。本届“烹饪”比赛取得圆满成功。
