国宴大师教你制作江南名菜“鱼笃鲜 ”


       美食,是一种文化符号,也是一座城市的灵魂,承载着人们儿时的记忆。都说上海的文化海纳百川,海派美食也继承了这一特点。在不少上海本帮菜中,就凝聚了川、粤、京、淮扬菜的精髓,在吸收各地精致美食的同时,不断发扬本地风格,形成了独特的美食文化。

       腌笃鲜,一道江南地区的特色菜肴,起源于宁波菜,现已成为上海本帮菜中最具代表性的菜色之一。时间最短最新鲜的食材,和时间最久最陈旧的味道在一起,碰撞出的美味,成为春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水。
       此次,以江南菜为餐饮特色的上海虹桥迎宾馆不断创新,推出“鱼笃鲜”,把“腌笃鲜”中的“鲜肉”换成“鮰鱼”,不仅口感鲜嫩肥美,还具有极高的营养价值。


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