刘秀丽:用江南点心讲述中国故事
包子是餐桌上最常见的主食之一，尤其是北方人，早餐吃两个小包子，不仅味道好、吃着方便而且还能满足人体对其他营养的需求。
然而，包子好吃但并不好做。想要做一笼色香味俱全的包子，仅仅是馅，都要有很多的讲究，尤其是素馅包子讲究更大。
如何能让蒸熟后的素菜包子馅翠绿鲜嫩呢？蔬菜在制馅前，需要在加少许食盐和食用油的开水中焯水，然后迅速放入冷水中浸凉，控干水后切碎，加调味料拌馅即可。
不信你可以试一下，用这种方法蒸出来的包子是不是让人更有食欲呢？
葱油饼圆圆的、金黄色当中带一点焦，由一圈圈面围成，撒满了翠绿的葱花。葱油饼用料相当考究。普通面粉的营养素全面，可以保证饼的韧劲，增加其香脆度。葱要选上海本地的小香葱，春天的小香葱鲜嫩翠绿，还要舍得放。而葱油饼的“油”，一定要刷上猪板油，饼也不能压得太薄，咬上去丰富的层次感相当重要！
葱油饼一定要趁热吃，刚刚出炉的葱油饼吸足了葱油，香气扑鼻！外脆里韧！一口咬下去，面饼的层次感，带着猪油的葱花香，一点点会将嘴巴塞满，这股幸福感随即会传递到全身。
刘秀丽，拥有十五年媒体及公关从业经验，擅长品牌管理，市场营销及活动管理。居住在中国最知名的美食之都——上海期间，偶然与江南点心结缘，并凭借着对面点制作的热爱和小天赋，学有所成，成为了非职业的专业面点师和美食文化传播者。
