上海七家旅游职校学生中餐烹饪大比拼
在上海市教育委员会职业教育处、上海市旅游局教育培训处统一领导下，上海旅游职教集团第九届职业中式烹饪技能竞赛于2018年10月27日在上海邦德职业技术学院成功举办。
本届参赛学生来自上海7所中职院校，竞赛项目有：刀功比拼兰花黄瓜、切豆腐丝；，黄瓜打花刀成蓝花状。要求刀纹整齐划一，不断不破，能拉长至少三分之一长；豆腐丝用批、切刀法使豆腐成丝状。要求丝丝如发，粗细均匀，长短一致，不碎不断。比赛时间为15分钟。食雕比拼的是心里美萝卜雕菊花；要求选手利用削、旋、戳等不同的雕刻手法，现场雕刻成一朵菊花，要求刀纹清晰、形态逼真。此项比赛时间为30分钟。热炒则是比拼银牙鸡丝；比赛时间10分钟。比赛作品应表现刀工技术和烹调技巧，要求刀工均匀，鸡丝细腻，上浆饱满，成菜色彩鲜艳。自选品种的比拼则是成菜原材料不限，选手可以自备。以六人份量为准。比赛时间30分钟。比赛作品应表现刀工技术和烹调技巧，讲究营养卫生，注重实用化、大众化，体现创新意识，鼓励意境菜。
为了更好地承办本届赛项，上海邦德职业技术学院专门成立了大赛领导小组，组建了职能机构，对职责、任务、要求进行了具体的细化和分工，上海旅游职教集团领导、上海旅游局教育培训处处长以及教育分会的督考也亲临现场进行了观摩和指导，旅游报记者、学校信息中心和教务科研处有关老师也进行了全程录像和摄影。比赛结束后，部分优秀作品进行了展示，评委专家给予了全面的分析和点评。
本届大赛创新水平较去年都有所提高，真正体现了工匠精神。大赛在组织安排和公平、公正、公开等方面，都得到了参赛学校的好评，大赛取得了圆满的成功。
