沪御膳房10年庆 厉家菜推陈出新
绿影婆娑的外滩黄浦公园，有一家驰名中外的厉家菜餐馆，主营清朝宫廷菜，今日迎来沪上开张10周年纪念日。
这家由末代皇帝溥仪之弟溥杰题写介绍词的餐馆的确大有来历，厉家族长厉顺庆曾任慈禧太后的内务府大臣，也主管御膳房。1908年慈禧过世后，厉顺庆辞官告老还乡，他将宫廷菜忆述下来，经后代不断改良成为如今百年传承的“厉家菜”谱。
厉顺庆的曾孙厉晓麟，1985年在北京创办厉家菜餐馆，2006年与台湾美食专家王晓东合作在上海外滩也开出“厉家菜”。在十周年到来之际，不仅对店堂进行了全面装修，显得富丽堂皇、“凤凰再现”，而且还对菜单进行了翻新，创新推出了“宫廷下午茶”。
此次上海厉家菜调整了相对传统的经营手法，除了保留厉家菜原汁原味的经典套餐外，还提供宫廷小食来搭配美酒，碰撞出传统与现代结合的酒食文化。例如富有宫廷风味小食的炸脂盖糊塌子、宫廷酒膳菜肴的辣子鱼、延续清宫食材的烧羊肉，慈禧太后偏爱的美食之一的鸽松菜包饭，凸显宫廷手艺的绉纱馄饨等。
台湾美食专家，上海厉家菜执行长王晓东在接受专访时表示：“宫廷菜就是功夫菜，不仅选料精良，而且做工极为考究。如一道“八珍鸭”，要焖炖48小时；一个小点心叫“三不沾”，要不粘盘、不粘筷、不粘牙；就是人们熟悉的北京“炸酱面”，在帝王之家，是用珍馐鹿尾烹制成“鹿尾炸酱手擀面”，可谓用足工夫。厉家菜所有菜肴不用鸡精、味精等调味品勾兑，更不采用膨化剂、嫩肉粉等化学添加剂，纯用中国烹饪技术精心炮制出人间美味，成为沪上饕餮们的最爱。”
