海派极品本帮菜在贵都揭盏

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    2015年3月4日晚间在上海国际贵都大饭店，一场本帮美食盛宴正在悄然进行。美食文化研究会高级顾问周彤，上海国际贵都大饭店总经理嵇东明、国家级高级烹饪大师周怀荣，带领贵都金凤楼厨师班底为沪上二十名艺术家及媒体人奉上本帮经典菜肴。包括油爆虾、红烧鮰鱼、虾籽大乌参等知名本帮菜一一上桌，周彤为一众来宾解读“味觉密码”—— 油爆虾的标准味感是甜上口，咸收口，夹三只以上，一个接一个连头齐品，才能品到酱汁的浓鲜甜；鮰鱼卤汁酱香细腻，芡汁如胶似漆，有典型的本帮“自来芡”特征…从本帮菜自船菜而来到现代本帮菜的品鉴，选料，周彤如数道出，从上海文化的本源出发，发掘其味觉记忆，而贵都金凤楼团队则推陈出新，将本帮菜由曾经的船菜加入粤菜细腻精致的特点。

  为此次盛宴精心准备的厨师团队提前一周就进入选料制作阶段，上海国际贵都大饭店还为此次盛宴选配来自斯里兰卡的庄园红茶，丰富的味觉体验加之文化输入，让众人充分领略了非物质文化遗产的本帮上海菜的独特魅力。