特色酒店联盟在沪举办美食交流会

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      2015年7月17日，来自山东济南、曲阜、安徽黄山、浙江杭州、临海等地的16家特色文化主题酒店大厨们，相聚在上海虹桥迎宾馆举行了一场精彩的美食交流。本次活动主办方为特色酒店联盟，承办单位是特色酒店联盟会长单位上海虹桥迎宾馆。60名大厨、技师及酒店高管参加。

    16家会员单位中12家酒店展示了各自的特色菜、招牌菜、经典菜，4家酒店观摩交流。 

   特色酒店联盟秘书长钱三毛指出， 本次美食交流呈现了四大特点：一是秉承餐饮核心理念，在“养与味”上求突破，跳出菜肴传统加工框架。二是在食材上做文章，精选细选原辅材料，三是强调粗菜细做，细菜精做，“土洋”结合，农家菜与国宾菜有机融合，四是传递合理菜肴结构，科学定量与定价理念。

本次美食技艺交流，抓住了市场消费的主流趋势，味美、型美、价格实惠，拓宽消费受众面。为高星级酒店市场化经营提升竞争力明确了方向。

这次活动还打破酒店业餐饮“一对一美食交流”的老模式，上午八点半至下午两点，仅用不到1天时间完成整个活动，不收参展费、不搞评奖，大厨们现场交流切磋厨艺，收获颇多。这是特色酒店联盟又一创新探索，不仅为会员单位的厨艺提高、菜肴创新提供了良好的交流平台，更为行业提供了一种餐饮菜肴交流创新的新路子。

钱三毛秘书长主持了活动，特色酒店联盟轮值会长、上海虹桥迎宾馆总经理黄斌为本次交流活动做了精彩点评，并对特色酒店联盟会员间如何扩大交流、共享资源、优化提升提出了独到的见解。上海瑞金洲际酒店总经理、特色酒店联盟首任轮值会长曹伟、溧阳天目湖宾馆董事长史国生、山东儒家酒店集团董事长满长征等酒店高管参加本次活动。