鶴日本料理正式亮相静安香格里拉大酒店
“鶴”日本料理餐厅在2015年的第一天亮相于上海闹市中心的静安香格里拉大酒店二层。
主打经典日本怀石料理风格的“鹤”餐厅，内部装饰风格灵感来自日本的传统和文化，以棕红色为主色系增加了整体环境的神秘感和私密度。整个餐厅分为大堂区、吧台区、寿司吧和包房区，是周围高端写字楼从事商务宴请的首选。静安香格里拉酒店酒店总经理表示，之所以要推出高端的“鹤”日本料理餐厅，是因为上海愈来愈流行吃日本料理。
作为“鶴”日本料理总监的本田政实先生，拥有长达48年的料理经验，在历史悠久的著名餐饮集团滩万任职27年，其中十多年分别在大阪、横滨等地的滩万担任厨师长。2009年7月，本田先生正式加入香格里拉酒店集团，担任浦东香格里拉大酒店“滩万”日本料理店主厨。现在，本田先生来到静安香格里拉大酒店，注重将食材特长发挥到极致的他，将为每一位来到“鶴”日本料理的食客奉上他最纯正的怀石料理美味。
本田先生深谙怀石料理的禅意和精髓，将每个季节的食材充分的融入料理中，自创出具有特色的季节性料理套餐。套餐几乎汇聚了所有日本料理的精华，包括了前菜、生鱼片、天妇罗、肉类、烤鱼、煮物、主食等。本田先生会亲自为每道料理挑选当季食材，并且严格遵循怀石料理的精髓，摒弃商场中随处可见的成品酱料，坚持使用传统的方式，只用最基本的酱油、盐、糖和鱼精调味，并不惜成本从日本鹿儿岛带回新鲜鱼削、加上昆布和纯水自制酱料和汤料。
本田先生希望用精选的原材料加上精湛的技艺和对工作的热情，使每一位食客不仅能品尝到美味的食物，更能体验精致的日本料理艺术。
